Area Putri Yuliana

Area Putri Yuliana - P engeringan, menurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia) memiliki arti “proses, cara, perbuatan mengeringkan”. Pengeringan merupakan proses yang dilakukan untuk mengolah atau memproduksi suatu makanan ataupun juga dapat dimanfaatkan untuk mengawetkan makanan, seperti yang telah dibahas pada artikel sebelumnya yaitu  “ Metode Pengawetan Makanan ” Terdapat beberapa tujuan lain dilakukannya proses pengeringan, diantaranya: 1 . Pengawetan untuk mempermudah proses penyimpanan 2. Memenuhi kualitas produk yang di inginkan 3 . Mengurangi biaya transportasi dengan mempermudah penanganan padatan yang bersifat bebas Proses pengeringan terjadi karena adanya penguapan cairan pada suatu bahan basah dengan diberikannya panas pada bahan basah tersebut Pemberian panas dapat dilakukan dengan beberapa cara, diantaranya: 1. Secara langsung (konveksi), dimana bahan yang akan dikeringkan berkontak langsung dengan medium pengering yang menyuplai panas  2 . Secara tidak langsu...

  Area Putri Yuliana - P engawetan makanan telah umum dilakukan untuk memperpanjang masa simpan bahan makanan yang mempunyai sifat mudah rusak. Pengawetan makanan juga dapat dilakukan untuk mecegah terjadinya pembusukan yang menyebabkan terjadinya pertumbuhan mikroorganisme pada makanan Pengawetan makanan dilakukan untuk menghambat pertumbuhan dan aktivitas mikroorganisme ataupun reaksi kimia pada makanan yang dapat merusak kualitas makanan, serta kemungkinan terjadinya kerusakan oleh serangga dan hewan tidak  terlihat lainnya Akan tetapi, kerusakan makanan juga dapat terjadi karena proses penanganan makanan tersebut mulai dari pembuatan, pengemasan, penyimpanan dan distribusi makanan kepada konsumen Pengawetan makanan dapat dilakukan dengan beberapa cara diantaranya:  1. Mencegah adanya akses dari aktivitas mikroorganisme ke dalam pangan dengan melakukan teknik asepsis serta pengemasan 2. Memisahkan Pangan dari mikroorganisme dengan melakukan filtrasi  3. Menamba...