Area Putri Yuliana

       Area Putri Yuliana - B ahan Tambahan Pangan adalah hal yang tiap harinya dikonsumsi karena terkandung dalam makanan secara lagsung ataupun tidak langsung penggunaannya sendiri harus diperhatikan karena akan berakibat fatal bila diabaikan      Banyak produsen pangan yang menggunakan bahan tambahan yang beracun atau berbahaya bagi kesehatan yang sebenarnya tidak boleh digunakan dalam pangan atau bahkan ada juga produsen pangan yang menggunakan bahan tambahan pangan tersebut tanpa tahu dosis penggunaannya ataupun dampak yang diakibatkan apabila mencampurkannya kedalam makanan. Sehingga prlu diadakannya sosialisasi ataupun penyuluhan terhadap produsen makanan agar mengetahui sifat-sifat dan keamanan penggunaan bahan tambahan yang digunakan serta mengetahui peraturan-peraturan yang telah dikeluarkan oleh pemerintah mengenai dosis penggunaan bahan tambahan pangan tersebut      Berikut merupakan bahan tambahan pangan yang dilarang pengg...

       Area Putri Yuliana - P enyedap rasa merupakan gabungan dari semua perasaan yang terdapat dalam mulut. Suatu pangan terdapat rasa asin, manis, asam, atau pahit dengan aroma yang khas. Tekstur suatu bahan pangan adalah terdapat perasaan kasar-licin, lunak-liat, dan cair-kental. Penyedap rasa bukan hanya merupakan suatu zat, melainkan suatu komponen tertentu yang mempunyai sifat khas.      Penyedap mempunyai beberapa fungsi dalam bahan pangan sehingga dapat memperbaiki, membuat lebih bernilai atau diterima dan lebih menarik. Sifat utama pada penyedap adalah memberi ciri khusus suatu pangan seperti cita rasa jeruk manis, jeruk nipis, lemon, dan sebagainya.. Bahan penyedap ada yang berasal dari penyedap alami dan penyedap sintesis. 1) Penyedap Alami M erupakan penyedap yang berasal dari kandungan alami suatu bahan, atau penggunaan secara langsung bahan alami sebagai penyedap. Berikut beberapa bahan penyedap alami yang dapat kita temui pada masyarak...

  Area Putri Yuliana - P engawet merupakan salah satu bahan tambahan pangan yang umum digunakan untuk memperpanjang masa simpan makanan yang mempunyai sifat mudah rusak. Pengawet dapat memperlambat proses degradasi makanan terutama yang disebabkan oleh faktor biologi. Penggunaan pengawet dalam makanan harus tepat, baik jenis maupun dosisnya. Suatu bahan pengawet mungkin efektif untuk mengawetkan makanan tertentu, tetapi tidak efektif untuk mengawetkan makanan lainnya karena makanan mempunyai sifat yang berbeda-beda sehingga mikroba perusak yang akan dihambat pertumbuhannya juga berbeda. Zat pengawet dibedakan menjadi pengawet organik dan anorganik. 1.)    Zat Pengawet Anorganik Zat pengawet anorganik yang masih sering dipakai adalah sulfit, hidrogen peroksida, nitrat dan nitrit. Selain sebagai pengawet sulfit dapat berinteraksi dengan gugus karbonil. Hasil reaksi itu akan mengikat melanoidin sehingga mencegah timbulnya warna coklat. Sulfur dioksida berfungsi sebagai anti ...